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–+ porciones

Sopa fría de pepino y jalapeño

Porciones 3 tazas de

Ingredientes

Para la sopa:
  • 1 Pepino inglés
  • 2 chiles jalapeños o serranos (opcional)
  • 1 Cucharadas grandes chalota picada
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 3/4 taza de cilantro incluyendo la parte superior de los tallos, picado
  • 1 lima grande, en jugo
  • 1 taza de Yogur griego (usamos 5% de yogur griego de leche entera)
  • 1/2 tso sal de mar
  • 1 cucharaditas pimienta negra
  • 1 cucharaditas comino
  • 1 Cucharadas grandes aceite de oliva extra virgen
Para Decorar:
  • cucharada extra de yogur
  • 4 tomates cherry, partidos
  • hojas de cilantro
  • ramitas de eneldo
  • chiles jalapeños o serranos en rodajas

Instrucciones

  • Por favor, todos los ingredientes de la sopa en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario. Enfriar hasta servir.
  • Para servir, sirve la cantidad deseada en tazones individuales y decora con tomates, cilantro, eneldo y chiles en rodajas extra si lo deseas. Coloque una pequeña cucharada de yogur en cada porción si lo desea.
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