En una licuadora, coloca ½ de los trozos de melón, ½ taza de leche de coco, 1 taza de nueces, jugo de limón y sal. Mezclar hasta que esté suave.
Agregue el resto de los trozos de melón a la licuadora y mezcle hasta que quede suave. Agregar el resto de la leche de coco para lograr la consistencia deseada.
Enfriar durante 30 minutos o toda la noche.
Divida en tazones y adorne con menta picada, almendras ligeramente trituradas y melón extra encima.