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Ojo de la Ronda Cocido Lentamente

Equipos

  • olla de cocción lenta
  • licuadora de inmersión

Ingredientes

  • 2 cucharadas. aceite de canola
  • 3 - 4 lb. Eye of the Round Roast cortado en rebanadas de bistec de 1”
  • 1 large cebolla finamente picada
  • 2 zanahorias, en cubitos
  • 3 costillas de apio, en rodajas
  • 3 dientes de ajo, en rodajas
  • 1 75 ml botella de vino tinto seco
  • 4 - 6 ramitas de tomillo, atadas juntas
  • 2 tazas de caldo de carne
  • sal kosher y pimienta negra molida

Instrucciones

Día antes de cocinar:
  • En una sartén pesada, caliente el aceite a temperatura media-alta. Sazone ambos lados de las rebanadas de bistec con sal y pimienta y dore por ambos lados durante unos 5 minutos por lado.
  • Retire las rebanadas de bistec y colóquelas en una fuente para hornear de fondo plano. 
  • En la sartén con la grasa, agregue la cebolla picada, las zanahorias picadas, el apio en rodajas y el ajo en rodajas. Cocine a fuego medio hasta que las verduras comiencen a ablandarse, unos 10 minutos. 
  • Sube el fuego a medio-alto y añade la botella de vino tinto junto con el tomillo. Deje que la mezcla alcance un punto de ebullición lento y cocine durante 2-3 minutos.
  • Vierta la marinada cocida sobre las rebanadas de bistec, deje que se enfríen y luego refrigere durante la noche. 
Día de la cocina:
  • Retire la fuente para hornear y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. 
  • Ponga su olla de cocción lenta a temperatura alta y coloque todas las rebanadas de carne y la marinada en la olla de cocción lenta. Agregue 2 tazas de caldo de res y cocine por 5 horas.
  • Retire las rebanadas de carne y reserve. Retire las ramitas de tomillo atadas y deséchelas.
  • Ponga la licuadora de inmersión a nivel bajo y mezcle el caldo de res y las verduras que se han estado cocinando. Aumente la velocidad de la licuadora de inmersión hasta que la mezcla esté bien mezclada. Las verduras actúan como un espesante natural y crearán su salsa.
  • Regrese las rebanadas de carne a la olla de cocción lenta y cocine por otras 1-2 horas o hasta que la carne esté tierna. 
  • Coloque las rebanadas de bistec en un plato para servir y rocíe la salsa sobre la carne. 
  • Servir con salsa extra al lado.
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