Descongele el hojaldre como se indica y deje que los quesos alcancen la temperatura ambiente.
Precaliente su horno a 425F.
Mezcle su queso crema y queso de cabra (proporción 1: 1) con cebollín, jalapeño y miel. Sal y pimienta al gusto (¡las cantidades dependen totalmente de ti!), y vuelve a mezclar.
Corta tus mini pimientos por la mitad, quita las semillas y rellena con el relleno de queso.
Corta tiras finas de tu hojaldre y envuélvelas alrededor de cada pimiento relleno como una momia.
Lave con huevo o con mantequilla cada momia y hornee durante 10-15 minutos hasta que estén doradas.
¡Agregue ojos de caramelo, adorne con hierbas adicionales y disfrute!