Caliente el horno a grados 350.
Unte con mantequilla un molde o fuente para hornear de 8x8 o similar.
En un tazón grande, agregue los huevos, la mostaza Dijon, las hierbas de Provenza y la cebolla picada. Batir para combinar.
Agregue el calabacín rallado, luego las batatas ralladas, agregue el queso rallado. Espolvorea la parte superior con la harina y agrega la sal y la pimienta. Revuelva para combinar y vierta la mezcla en la fuente para hornear untada con mantequilla.
Hornee sin tapar durante 40-50 minutos. *Si se prepara con anticipación y se refrigera, agregue 15 minutos al tiempo de horneado y cubra la fuente para hornear durante los primeros 15 minutos para evitar que la parte superior se dore demasiado.