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–+ porciones

Sopa Tailandesa de Coco

Porciones 6 personas

Ingredientes

  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 15 oz lata de leche de coco light
  • 1 cucharaditas ralladura de lima fresca
  • 1-1 / 4 tazas de cebolla amarilla picada
  • 2 zanahorias, en rodajas finas
  • 3 clavos grandes ajo, picado
  • 1 cucharadas. jengibre fresco, picado
  • 2 tazas de floretes de brócoli, cortados en trozos pequeños
  • 2 tazas de bok choy, picado en trozos grandes
  • 1 cucharadas. hierba de limón fresca, finamente picada
  • 1 cucharadita chile jalapeño, sin semillas y finamente picado (para darle más picante, deje las semillas en el pimiento)
  • 1 lb. tofu extra firme, cortado en cubos pequeños
  • 2 cucharadas. jugo de lima, recién exprimido
  • 1 cucharadas. miel de maple pura
  • 2 cucharadas. albahaca tailandesa fresca, picada
  • 1-1 / 2 cucharadas. Salsa de soja (reserva más al gusto)

Instrucciones

  • En una olla grande a fuego medio, agrega el caldo de pollo, la leche de coco y la ralladura de lima.
  • Comience a preparar las verduras en el orden en que aparecen arriba y colóquelas en la olla a medida que avanza.
  • Después de agregar el tofu, deje que la sopa se cocine durante 5 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.
  • Agregue los ingredientes restantes y sazone al gusto con salsa de soja adicional, si lo desea.
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