Si tiene una olla de cocción lenta con función de estufa, caliéntela a fuego alto y agregue las cebollas. Si no tiene una olla de cocción lenta con función de estufa, caliente una sartén antiadherente a fuego medio en la estufa. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes y tiernas, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Transfiera a la olla de cocción lenta.
Una vez que las cebollas estén cocidas y en la olla de cocción lenta, agregue el arroz integral crudo. Agregue el caldo, los tomates, el calabacín, el pimiento morrón, el condimento italiano, la cúrcuma y la cayena y mezcle bien.
Tape y cocine a temperatura BAJA durante 4 horas o a temperatura ALTA durante 2 horas hasta que se absorba el líquido.
Agrega los guisantes y las alcachofas y cocina por otros 10 minutos.