Precaliente el horno a 375 grados F.
Coloque las nueces en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante unos 10 minutos hasta que estén bien calientes y ligeramente doradas.
Mientras tanto, en una olla a fuego medio, combine el romero, la pimienta de cayena, el azúcar, la sal y la mantequilla y bata hasta que estén bien incorporados.
Mezcle las nueces calientes con la mezcla de romero hasta que estén completamente cubiertas.
Servir caliente.
***Consejo: estas nueces son mejores si se sirven inmediatamente. Si se reposan un rato, se pondrán pegajosos.