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Sopa de cohetes (Shorbat Jarjir)


Tiempo total 40 minutos
Porciones 4

Ingredientes

  • 2 Cucharada grande aceite de oliva ligero
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes (aproximadamente 2 tazas)
  • 4 dientes de ajo triturados
  • 1 cucharadita cúrcuma molida
  • 1 cucharadita sal de mar
  • 1/2 cucharadita pimienta negra
  • 1/2 cucharadita nuez moscada fresca rallada
  • 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica molida
  • 1 papa roja mediana, picada
  • 4 tazas de caldo de pollo o verduras casero o bajo en sodio
  • 4 oz arugula
  • 50 1/2 oz espinacas frescas
  • 1 oz

    ramitas de cilantro (aproximadamente 1/2 taza llena)


  • yogur griego natural de leche entera, para servir 
  • 2 Cucharada grande aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

  • Caliente aceite de oliva ligero en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cúrcuma, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica; cocine, revolviendo con frecuencia, 2 minutos. Agregue la papa y el caldo y cocine a fuego lento. Cocine hasta que la papa esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
  • Reserva un puñado de rúcula para decorar. Agregue la espinaca, el cilantro y el resto de la rúcula a la sartén. Lleve a fuego lento a fuego medio y cocine 10 minutos. Trabajando en lotes, transfiera la sopa a una licuadora. Asegure la tapa de la licuadora y retire la pieza central de la tapa para permitir que salga el vapor. Coloque una toalla de cocina limpia sobre la abertura. Procese hasta que quede suave. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario, y divídalo en 4 tazones.
  • Cubra cada porción con una generosa cucharada de yogur griego, un poco de la rúcula reservada y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
Maridaje sugerido: Riesling seco con aroma a lima.
Esta receta no contiene gluten. 
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