सीजन पोर्टरहाउस स्टेक उदारतापूर्वक सभी पक्षों पर स्टेक रगड़ के साथ, कमरे के तापमान पर आने की अनुमति दें, लगभग 25 से 30 मिनट।
अनुभवी पोर्टरहाउस स्टेक, लहसुन और अजवायन को बड़े सॉस वाइड बैग और वैक्यूम सील में रखें।
5 घंटे के लिए लक्ष्य दान तापमान से 2 डिग्री नीचे पानी के स्नान में वैक्यूम सीलबंद बैग में स्टीक्स देखें।
बड़े हरे अंडे/ग्रिल को 550 डिग्री (उच्च गर्मी) पर प्रीहीट करें।
पोर्टरहाउस को पानी के स्नान से निकालें, बैग से निकालें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
अच्छी, जली हुई और ब्राउन होने तक, पोर्टरहाउस के प्रत्येक तरफ लगभग 90 सेकंड से 2 मिनट तक सीधी गर्मी पर ग्रिल करें।
बड़े हरे अंडे/ग्रिल से निकालें, कटिंग बोर्ड पर रखें और पोर्टरहाउस के ऊपर मक्खन रखें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ हल्के से टेंट स्टेक और 8 से 10 मिनट आराम करें।
एक बार स्टेक आराम करने के बाद, हड्डी से मांस को टुकड़ा और हटा दें, और 1” पदक में टुकड़ा करें; कटी हुई NY पट्टी और फ़िले मिग्नॉन पदकों को हड्डी के साथ पुनर्व्यवस्थित करें, माल्डोन नमक के हल्के छिड़काव के साथ समाप्त करें, बूंदा बांदी अरुगुला साल्सा वर्डे, और सूक्ष्म अरुगुला के साथ गार्निश करें।
बचे हुए अरुगुला साल्सा वर्दे को किनारे पर परोसें। का आनंद लें!