एक उथले कटोरे में, आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक अन्य कटोरे में, अंडे, चीनी और परमेसन चीज़ को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए और चीनी घुल न जाए।
मध्यम आँच पर, जैतून डालें और तेल के चमकने तक गरम करें। चिकन के स्तनों को आटे के मिश्रण में डुबोएँ, फिर अंडे के मिश्रण में, और धीरे से उन्हें कड़ाही में डालें। चिकन ब्रेस्ट को सुनहरा भूरा होने तक और बीच में गुलाबी न होने तक, हर तरफ लगभग 6 मिनट तक भूनें। कड़ाही से निकालें और एक तरफ रख दें।
मध्यम-कम गर्मी पर एक ही कड़ाही में, मक्खन पिघलाएं, और लहसुन, शेरी, नींबू का रस और चिकन स्टॉक में हलचल करें। सॉस को उबाल लेकर लाएं और लगभग 5 मिनट तक चिकना होने तक हिलाएं। जैसे ही आप हिलाते हैं, कड़ाही के नीचे से किसी भी भूरे रंग के स्वाद के टुकड़े को भंग करना सुनिश्चित करें। चिकन स्तनों को सॉस में लौटाएं, और धीरे-धीरे उबाल लें जब तक कि केंद्र में गुलाबी न हो, लगभग 15 मिनट।
परोसने के लिए, एक प्लेट पर चिकन ब्रेस्ट रखें, और ऊपर से सॉस डालें और कटे हुए पार्सले से गार्निश करें।
भुनी हुई गाजर और भुने हुए आलू के साथ परोसें।