एक बड़े सूप के बर्तन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। गोभी डालें और 10 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह भूरा न होने लगे। लहसुन डालें और एक मिनट के लिए भूनें। चिकन शोरबा जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। बहुत नरम होने तक, लगभग 25 मिनट तक पकाएं।
थोड़ा ठंडा करें, फिर फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में दो बैचों में प्यूरी बनाएं, मखमली सूप के लिए प्रति बैच एक पूरा मिनट। पैन में जालीदार छलनी से छान लें। क्रीम डालें. अगर गाढ़ा सूप चाहिए तो धीमी आंच पर पकाएं। लाल मिर्च (वैकल्पिक), नींबू का रस, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
एक छोटी कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें। पैंको डालें और सुनहरा होने तक भूनें। आंच से उतारें और ताजा अजमोद और नींबू का छिलका डालें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
सूप को कटोरे में डालें, और परोसने से ठीक पहले ग्रेमोलटा और जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी करें।