पहले से गरम 375 डिग्री के लिए ओवन.
पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें, फिर धीरे से शकरकंद के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और बहुत नरम होने तक पकाएं। 20-25 मिनट.
जब शकरकंद पक रहे हों, चर्मपत्र से ढके शीट पैन पर, अपने आधे और बीज वाले एकोर्न स्क्वैश के गूदे को नीचे की ओर रखें। जैतून का तेल छिड़कें और 30 मिनट तक या नरम होने तक बेक करें जब एक कटार आसानी से एकोर्न स्क्वैश की त्वचा की तरफ से अंदर जा सके।
शकरकंद के पूरी तरह से पकने के बाद, 3 बड़े चम्मच मक्खन और ½ चम्मच समुद्री नमक के साथ मैश करें। स्वादानुसार नमक चख कर ठीक कर लें। ढक कर अलग रख दें।
एकोर्न स्क्वैश को ओवन से निकालें और मांस की तरफ ऊपर होने के लिए इसे धीरे से पलटें। मैश किए हुए शकरकंद के मिश्रण से स्क्वैश की कैविटी भरें।
भरे हुए स्क्वैश को एक सर्विंग डिश या प्लेट पर रखें, ऊपर से भुने हुए कुचले हुए पेकान डालें और मेपल सिरप छिड़कें।
उन्हें तुरंत परोसा जा सकता है या प्रशीतित किया जा सकता है और फिर 350 डिग्री ओवन में 30 मिनट के लिए या गर्म होने तक दोबारा गरम किया जा सकता है।