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Camarão Alho Grelhado com Salada de Cuscuz e Agrião de Pêssego

Ingredientes

  • 4 dentes de alho picados
  • azeite de oliva extra virgem ¼ xícara para camarão + ½-¾ xícara para vinagrete
  • espetos embebidos em água
  • 20 16/20 de camarão, descascado e debulhado
  • 1 caixa cuscuz, cozido de acordo com as instruções da embalagem
  • 1 chalota grande, picada
  • 1 colheres de sopa. Mostarda de Dijon
  • 1 colheres de sopa. gengibre picado
  • 1/4 xícara vinagre de arroz
  • 2 pêssegos, sem caroço e fatiados com ⅓ polegada de espessura
  • 3 xícaras (embaladas) Agrião de sequeiro P&B (agrião de folhas soltas)
  • sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Instruções

  • Combine o alho com ¼ xícara de azeite em uma tigela pequena.
  • Tempere o camarão com sal e pimenta e passe cerca de 5 a 8 (dependendo de quantos caber) em dois espetos para que os espetos fiquem paralelos um ao outro. Pincele o camarão com o óleo.
  • Enquanto isso, aqueça a grelha. Quando estiver bem quente, coloque o camarão sobre a mesa, cozinhe por 2-3 minutos no primeiro lado, depois vire e cozinhe por 2-3 minutos no lado oposto até ficar opaco e rosado. Retire da grelha. Retire o camarão dos espetos.
  • Em uma tigela pequena, misture a chalota, a mostarda, o gengibre e o vinagre de arroz. Regue lentamente com óleo suficiente até emulsionar o molho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione as fatias de pêssego e misture delicadamente.
  • Para o prato, coloque o agrião no prato e cubra com o cuscuz. Coloque o camarão por cima e coloque o vinagrete com os pêssegos por cima.
Sem leite, sem amendoim, sem nozes e sem soja. A receita pode ser vegana ou vegetariana substituindo o camarão por uma proteína alternativa. 
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