Camarão Alho Grelhado com Salada de Cuscuz e Agrião de Pêssego
Ingredientes
4dentes de alho picados
azeite de oliva extra virgem ¼ xícara para camarão + ½-¾ xícara para vinagrete
espetos embebidos em água
2016/20 de camarão, descascado e debulhado
1caixacuscuz, cozido de acordo com as instruções da embalagem
1chalota grande, picada
1colheres de sopa.Mostarda de Dijon
1colheres de sopa.gengibre picado
1/4xícaravinagre de arroz
2pêssegos, sem caroço e fatiados com ⅓ polegada de espessura
3xícaras (embaladas)Agrião de sequeiro P&B (agrião de folhas soltas)
sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
Instruções
Combine o alho com ¼ xícara de azeite em uma tigela pequena.
Tempere o camarão com sal e pimenta e passe cerca de 5 a 8 (dependendo de quantos caber) em dois espetos para que os espetos fiquem paralelos um ao outro. Pincele o camarão com o óleo.
Enquanto isso, aqueça a grelha. Quando estiver bem quente, coloque o camarão sobre a mesa, cozinhe por 2-3 minutos no primeiro lado, depois vire e cozinhe por 2-3 minutos no lado oposto até ficar opaco e rosado. Retire da grelha. Retire o camarão dos espetos.
Em uma tigela pequena, misture a chalota, a mostarda, o gengibre e o vinagre de arroz. Regue lentamente com óleo suficiente até emulsionar o molho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione as fatias de pêssego e misture delicadamente.
Para o prato, coloque o agrião no prato e cubra com o cuscuz. Coloque o camarão por cima e coloque o vinagrete com os pêssegos por cima.
Sem leite, sem amendoim, sem nozes e sem soja. A receita pode ser vegana ou vegetariana substituindo o camarão por uma proteína alternativa.