1/2xícaramolho de soja, tamari ou aminoácidos líquidos
1colher de chávinagre de vinho de arroz
2colher de sopatogorashi (mistura de especiarias japonesas)
1/2colher de cháflocos de pimenta vermelha
2colher de sopa semente de gergelim (preto ou branco ou mistura)
1cadafolha de nori torrado (alga marinha)
Sal e pimenta a gosto
1limão, suco
2abacates
3raminhos, coentro
Instruções
Limpe e retire a melancia da casca. Corte em fatias grandes o suficiente para colocar na grelha. Descasque e corte a cebola ao meio.
Em uma tigela pequena, misture o togorashi, os flocos de pimenta e as sementes de gergelim. Em seguida, usando as mãos, esmague a folha de nori (alga marinha) em pequenos pedaços e adicione à mistura de togorashi.
Misture o óleo de gergelim, o molho de soja, o vinagre de vinho de arroz e ½ do limão (suco) para criar uma marinada líquida.
Em um recipiente lacrável ou saco zip lock, tempere generosamente a melancia com a mistura de togorashi e metade da marinada líquida. Agite para distribuir uniformemente, deixe descansar por 30 minutos. Reserve a marinada restante.
Aqueça a grelha e adicione a melancia. Grelhe até que apareçam marcas de grelha em cada lado das fatias de melancia (cerca de 5 minutos de cada lado). Grelhe a cebola. Retire da grelha e deixe esfriar.
Depois de esfriar o suficiente para manusear, corte as fatias de melancia em cubos médios ou do tamanho Poke tradicional. Usando uma peneira, retire o excesso de água da melancia. (vai ser muita água).
Retorne sua melancia para um recipiente ou saco zip lock que pode ser fechado novamente. Pique a cebola grelhada em cubinhos e junte à melancia. Adicione a marinada líquida restante, o alho picado e polvilhe com a mistura de togorashi e sal e pimenta. Deixe descansar na geladeira.
Limpe e corte os abacates em cubinhos e coloque em uma tigela. Pique o coentro finamente e adicione ao abacate. Acrescente a outra metade do limão e finalize com sal e pimenta.
Quando estiver pronto para servir, retire o excesso de marinada líquida que você não deseja que apareça na picada de melancia. (Pode haver muita água).
Corte a cebolinha em fatias finas e acrescente à picada de melancia. Sirva o Poke com a mistura de abacate. Coberto com cebolinha e mistura de togarashi. Prove e ajuste com sal e pimenta se necessário.
Experimente servir com papel de arroz frito (Banh Trang) ou macarrão de arroz frito.