Coloque a farinha e o sal na tigela do processador de alimentos. Pulsar algumas vezes para combinar. Adicione a manteiga fria e o açúcar de coco. Bata em fogo baixo até que a manteiga e a farinha comecem a combinar.
Adicione 5 colheres de sopa de água fria. Pulse até que a massa fique parecida com areia úmida, com alguns pedaços maiores de manteiga misturados.
Espalhe um grande pedaço de filme plástico sobre o balcão. Despeje delicadamente a massa (ficará quebradiça) em filme plástico. Embrulhe a massa com filme plástico e molde com as mãos para que a massa forme um disco. Refrigere a massa por pelo menos 30 minutos.
Quando estiver pronto para abrir a massa, retire a massa da geladeira, desembrulhe e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 5 ou 10 minutos. Use as mãos para achatar um pouco a massa, para facilitar na hora de abrir. Jogue um pouco de farinha na bancada e coloque a massa achatada no centro.
Usando um rolo, comece a abrir a massa em uma forma circular que tenha aproximadamente a mesma espessura em toda a volta. Após cada rolo, gire a massa ¼ de volta no sentido horário para evitar que grude. Continue rolando e girando até que o círculo seja desenrolado uniformemente.
Quando a massa estiver grande o suficiente para caber no prato de torta, coloque a crosta no prato com as bordas penduradas sobre ela. Pressione delicadamente a massa no fundo do prato. Usando as mãos, dobre a massa que fica sobre o prato em uma borda uniforme.
Prenda a borda da crosta com os dedos para obter uma forma recortada decorativa. Embrulhe em filme plástico e guarde a crosta no freezer por até 1 mês.
Quando estiver pronto para assar uma torta, basta remover a massa e a forma de torta do freezer, deixar descansar em temperatura ambiente por 5 minutos, adicionar o recheio e assar. Assar a crosta congelada ajudará a massa da torta a manter sua forma enquanto assa.