Disponha as coxas de frango em um prato e polvilhe uniformemente de ambos os lados com sal, pimenta e colorau.
Numa frigideira aqueça o azeite em fogo médio. Quando estiver bem quente, acrescente as coxas do frango e sele por 5 minutos até que se forme uma crosta dourada. Vire o frango e cozinhe por mais 2 minutos do outro lado, retire da panela e reserve.
Adicione o ghee à frigideira junto com o alho e cozinhe por 20 segundos até cheirar antes de adicionar o caldo de galinha e o vinagre de vinho branco, use uma colher de pau para raspar qualquer pedacinho do fundo da panela.
Deixe o molho ferver por 2 minutos antes de adicionar a salsa, o orégano e o tomilho. Mexa e coloque novamente as coxas de frango grelhado na frigideira. Deixe o molho ferver por mais 3 minutos até começar a engrossar. Sirva guarnecido com salsinha adicional.