Em uma assadeira de 9”x13” regue 1 colher de sopa de azeite extra-virgem no fundo e reserve.
Em um copo medidor ou outra tigela, adicione o fermento por cima de 1 ½ xícara de água morna (110 graus no máximo). Deixe o fermento repousar sobre a água por um minuto e, em seguida, misture delicadamente o fermento na água. O fermento deve dissolver-se todo na água, o que ajuda a ativar o fermento.
Em uma tigela grande, adicione a farinha e o sal e misture bem. Despeje a mistura de água com fermento sobre a farinha e adicione as três colheres de azeite de oliva extra virgem. Usando uma espátula firme ou colher de pau, misture bem até obter uma bola de massa felpuda.
Transfira a mistura de massa para a assadeira preparada de 9 x 13 pol. Espalhe uniformemente a massa na assadeira e regue com um pouco de azeite virgem extra.
Tampe a assadeira e deixe a massa descansar em um local quente da cozinha por uma hora. *Dica - Aquecemos um copo d'água e depois colocamos o copo fumegante de água e a panela no micro-ondas não utilizado para que ficasse quente e aconchegante. Após uma hora de levedação, cutuque delicadamente toda a massa com as pontas dos dedos.
Em uma xícara pequena misture 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem com o alho picado e misture bem. Usando uma colher de chá, regue a mistura de alho e óleo uniformemente sobre a massa.
Polvilhe os flocos de sal e o alecrim sobre a mistura de alho e óleo.
Cubra a forma com um pano de prato e deixe a massa descansar por mais 30 minutos.
Enquanto a massa está descansando, pré-aqueça o forno a 375 ° F.
Asse o pão até dourar, 20-25 minutos. Retire do forno, espere 5 minutos e coloque sobre uma gradinha para esfriar ou corte enquanto estiver na gradinha. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Este pão também pode ser congelado depois de esfriar completamente.
Variação: Você também pode adicionar 2 colheres de sopa de queijo Pecorino Romano ralado ao cobrir com o alecrim.