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Bolinhos de abobrinha e manjericão com molho de azeite de iogurte

Tempo total 45 minutos
Porções 4

Ingredientes

  • 1/2 xícara iogurte grego simples
  • 1/4 xícara azeite
  • 3 abobrinha média-grande, ralada nos furos grandes de um ralador de caixa
  • 2 colher de sopa sal
  • 2 ovos
  • 1 xícara pão ralado fresco
  • 1/4 xícara ervas misturadas picadas, como manjericão, salsa, cebolinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • azeite para fritar

Instruções

  • Coloque a abobrinha ralada em uma peneira, polvilhe com 2 colheres de sopa de sal e deixe escorrer por 30 minutos.
  • Enquanto isso, prepare o molho de azeite de iogurte. Misture o iogurte e o azeite (nós gostamos de manter o molho entremeado). Guarde na geladeira enquanto prepara os bolinhos.
  • Combine os ovos, migalhas de pão e ervas picadas em uma tigela média e mexa com um garfo até ficar bem combinado. Deixou de lado.
  • Lave bem a abobrinha ralada em água fria e esprema o máximo de umidade possível com as mãos. Adicione a abobrinha à tigela com os ovos e a mistura de migalhas de pão. Mexa, depois tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque 1/4 colheres de chá de mistura de bolinho de abobrinha na frigideira e pressione suavemente com uma espátula para achatar. Quando a parte de baixo estiver dourada, vire para cozinhar o outro lado e depois transfira para papel toalha para escorrer. Polvilhe levemente com sal ainda quente.
  • Continue cozinhando em lotes até que todos os bolinhos estejam prontos. Sirva quente ou à temperatura ambiente com Molho de Azeite de Iogurte.
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