Pré-aqueça o forno a 375 graus
Em uma assadeira grande o suficiente para caber as peras, arrume as peras descascadas, cortadas ao meio e com o caroço para cima.
Polvilhe o suco de limão sobre as peras.
Regue as peras com xarope de bordo e cubra com nozes trituradas e uma pitada de noz-moscada.
Adicione ½ xícara de água quente à assadeira, despejando-a na assadeira começando pela borda da assadeira.
Cubra frouxamente a assadeira com papel manteiga e leve ao forno por 50 minutos ou até que as peras estejam macias.
Remova o papel manteiga e leve ao forno por mais 10 minutos ou até dourar e as peras estarem macias.
Deixe as peras esfriarem o suficiente para fatiar ou, neste ponto, você pode refrigerá-las até estar pronto para montar e assar o brie.
Quando estiver pronto para assar o brie, pré-aqueça o forno a 350 graus.
Coloque a roda de brie no meio de uma assadeira pequena.
Fatie delicadamente as 3-5 metades das peras assadas cozidas e arrume-as no topo da roda de queijo brie.
Polvilhe os craisins picados em cima da roda de brie e cubra com uma garoa bem leve de xarope de bordo.
Asse em forno a 350° por 15-25 minutos ou até que o brie esteja bem macio. O tempo irá variar dependendo do tamanho da sua roda de brie.
Sirva com crostini ou biscoitos.