Em uma panela pequena em fogo médio, cozinhe o vinagre balsâmico até que seja reduzido a cerca de metade da quantidade. Adicione os mirtilos e o xarope de ácer. Cozinhe até que os mirtilos comecem a estourar, cozinhando por um ou dois minutos. Retire do fogo e adicione um pacotinho de manteiga e mexa até incorporar. Cubra e reserve o molho se for usar imediatamente.
Seque o salmão e coloque em uma assadeira ou em uma grelha em fogo médio-alto. Cozinhe o lado da pele para baixo por 3-4 minutos. O tempo depende da espessura do salmão e do calor da grelha.
Vire o salmão e cozinhe por 1-2 minutos ou até a temperatura/cozimento desejado.
Retire o salmão da grelha e cubra com uma colher ou duas do saboroso molho de mirtilo.