Lave a endívia e retire as folhas. Você deve ter cerca de 20 pedaços individuais em uma cabeça de endívia.
Em uma tigela pequena, adicione os pedaços de pêra em cubos, as uvas em quartos, o queijo azul ou queijo feta e os pedaços de nozes torradas. Mexa para combinar.
Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
Misture delicadamente e verifique os temperos. Dependendo do grau de maturação das peras, pode ou não ser necessário adicionar mais azeite.
Usando uma colher pequena, divida uniformemente a mistura entre as folhas de endívia. Cubra cada pedaço de endívia com uma pitada de pedaços de nozes torradas reservados.
Alternativamente, você pode colocar a mistura em pequenas xícaras de degustação para servir.