Comece pré-aquecendo o forno a 450°F e forrando uma assadeira com papel manteiga.
Em seguida, enxágue bem os aspargos e corte-os em pedaços pequenos de 1 cm ou um pouco menores. Normalmente não uso o 1/3 inferior dos aspargos, pois tende a ser amadeirado e duro. Adicione os aspargos picados na assadeira preparada e regue com uma quantidade generosa de azeite e sal. Misture bem os aspargos. Asse os aspargos no forno por 20-25 minutos até que estejam dourados e ligeiramente carbonizados.
Enquanto os aspargos assam, cozinhe o orzo conforme as instruções da embalagem. Certifique-se de salgar a água do macarrão!
Enquanto o orzo e os aspargos cozinham, coloque o feijão manteiga, as azeitonas picadas, os corações de alcachofra, a salsa e o endro em uma tigela grande. Assim que os aspargos e o orzo estiverem cozidos, coloque-os na tigela de servir.
Em uma panela, adicione todos os ingredientes do vinagrete. Coloque no fogão e aqueça em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente. Assim que a marinada começar a espumar e borbulhar, retire do fogo.
Despeje o vinagrete sobre a tigela e misture bem e ajuste o sal conforme necessário. Deixe a salada descansar por 5 a 10 minutos antes de servir!