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“Sarma” ou rolinhos de repolho croata

Porções 5 porções de prato principal ou 10 porções de aperitivo

Ingredientes

  • 1 pequena cabeça de repolho savoy, folhas externas removidas e cabeça lavada
  • 1 colher de sopa azeite
  • 4 fatias de bacon grosso cortado em pedaços pequenos
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa Manjerona seca
  • 2 lbs carne de porco moída ou combinação de carne bovina e suína
  • 1 taça Quinoa cozida
  • Sal, para temperar
  • pimenta moída, temperar
Para molho de tomate:
  • 2 colher de sopa azeite
  • 2 dentes de alho misturados
  • 1 colher de sopa pasta de tomate
  • 28 oz lata de fogo tomates assados
  • sal e pimenta
Guarnição, enfeite, adorno
  • salsa picada

instruções

  • Remova o caroço do repolho da melhor maneira possível. Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Coloque toda a couve na água fervente e ferva por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe o repolho descansar na água quente por mais 10 minutos, enquanto você segue para a próxima etapa.
  • Em uma frigideira em fogo médio, acrescente o azeite e os pedaços de bacon. Cozinhe para retirar a gordura do bacon e o bacon fica dourado. Adicione a cebola picada, o alho picado e a manjerona ao bacon. Cozinhe até que a cebola fique translúcida e macia.
  • Adicione a mistura a uma tigela junto com a quinua cozida, reserve até esfriar.
  • Retire a couve da água quente e deixe esfriar.
Para o molho de tomate
  • Na mesma frigideira e em fogo médio, acrescente o azeite, o alho picado e a pasta de tomate. Cozinhe até que o alho esteja perfumado e bem incorporado. Adicione a lata de tomate assado e tempere com sal e pimenta. Cozinhe suavemente por 15 minutos.
Para montar a mistura de recheio:
  • Assim que a mistura de bacon, cebola e quinua esfriar, acrescente a carne moída e misture bem. Tempere com sal e pimenta.
  • Pré-aqueça o forno em graus 350.
  • Unte levemente uma caçarola com óleo.
  • Usando uma tábua de corte, puxe delicadamente uma folha de cada vez da cabeça do repolho, deite na tábua e remova a veia firme do centro. Coloque aproximadamente ¼ xícara da mistura de recheio no centro da folha de repolho. Dobre e enrole a folha de repolho e coloque na caçarola.
  • Continue repetindo, você terá aproximadamente 10 rolos de repolho quando terminar.
  • Despeje o molho de tomate sobre as folhas de repolho recheadas. Cubra e leve ao forno a 350 graus por 40 minutos.
  • Enfeite com salsa fresca picada e sirva.
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