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Pimentas Recheadas Jack-O'-Lantern

Ingredientes

  • 1 lb peru moído
  • 1/2 taça arroz integral cozido
  • 1/2 taça coentro picado
  • 1 TSP cominho
  • 1 TSP sal
  • 1/2 TSP pimenta preta
  • 1 colher de sopa pasta de tomate
  • 1 dente de alho grande picado
  • 1 pimenta habanero ou galinha-jalapeño picadinha (habanero é muito mais quente que galinha-jalapeño)
  • 4 pimentões laranja
  • 6 azeitonas pretas sem caroço
  • garoa de azeite

instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus
  • Em uma tigela misture o peru moído, arroz integral cozido, coentro picado, cominho, sal, pimenta do reino, extrato de tomate, alho picado e habanero picado ou pimenta jalapeño. Misture até ficar bem combinado. Reserve enquanto prepara suas pimentas.
  • Remova o caule da parte superior da pimenta, usando uma faca para cortar ao redor do caule. Puxe a tampa, vire de cabeça para baixo, sacuda as sementes e retire as costelas da pimenta.
  • Coloque a pimenta sobre uma tábua de cortar, virando a pimenta para ter certeza de encontrar o melhor lado para o “rosto”. Usando a faca, corte um triângulo de cabeça para baixo na pimenta. Salve o triângulo que você remove da frente da pimenta.
  • Usando uma colher de chá, comece a rechear os pimentões com a mistura de peru por cima e, em seguida, adicione mais e alise pela frente do triângulo. O pimentão deve estar bem embalado com a mistura de recheio.
  • Coloque os pimentões na tábua de cortar com a abertura do triângulo voltada para cima.
  • Com a faca, corte a azeitona ao meio no sentido do comprimento e, com a metade da azeitona, corte alguns bocadinhos para os “olhos”. Use os pedaços de pimenta laranja guardados e faça um pequeno triângulo para o “nariz”. Corte um pedaço fino da azeitona para a boca. Repita até que você tenha todas as quatro pimentas decoradas.
  • Regue com azeite de oliva em uma assadeira e coloque os pimentões na assadeira.
  • Asse a 350 graus por uma hora ou até que uma faca de carne possa ser facilmente enfiada na casca da pimenta e o recheio esteja firme.
  • Sirva com seus acompanhamentos favoritos. Aproveite e feliz dia das bruxas!
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