Pré-aqueça o forno a 350 graus
Em uma tigela misture o peru moído, arroz integral cozido, coentro picado, cominho, sal, pimenta do reino, extrato de tomate, alho picado e habanero picado ou pimenta jalapeño. Misture até ficar bem combinado. Reserve enquanto prepara suas pimentas.
Remova o caule do topo da pimenta usando uma faca para cortar todo o caule. Retire a tampa, vire de cabeça para baixo, sacuda as sementes e retire as costelas da pimenta. Deixe a parte superior de lado.
Coloque a pimenta sobre uma tábua. Vire a pimenta para encontrar o melhor lado para recortar o rosto. Use uma faca para cortar o rosto assustador de sua escolha.
Usando uma colher de chá, comece a rechear os pimentões com a mistura de peru por cima. Adicione mais e alise o recorte na frente da pimenta. A pimenta deve ficar bem embalada com a mistura do recheio.
Coloque as pontas de volta em cada pimenta.
Regue com azeite de oliva em uma assadeira e coloque os pimentões na assadeira.
Asse a 350 graus por uma hora ou até que uma faca de carne possa facilmente se interessar pela pele da pimenta e o recheio ficar firme.
Sirva com seus acompanhamentos favoritos. Aproveite e feliz dia das bruxas!