Em uma panela média, adicione os cranberries, as raspas de laranja, o suco de laranja e a água.
Cubra com uma tampa e aqueça em fogo médio a médio-alto por cerca de 10 minutos.
Levante a tampa e use uma colher de pau para mexer os cranberries, eles devem estar em molho neste momento.
Adicione o mel a gosto e o nível de doçura desejado.
Adicione a baunilha e mexa.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Sirva em temperatura ambiente ou, se não estiver usando, coloque em um recipiente hermético e guarde na geladeira.