En un tazón, mezcle el suero de leche bajo en grasa, la salsa picante, la salsa inglesa y la mostaza de Dijon. Agregue el pollo y guárdelo en el refrigerador por un mínimo de 30 minutos o hasta 6 horas para permitir que la carne se ablande.
Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit y coloque una rejilla sobre una hoja de respaldo.
En una bolsa Ziploc, combine la harina, el pimentón, el ajo en polvo y el chile en polvo.
Vierta el exceso de marinada de suero de leche bajo en grasa en un plato poco profundo.
Coloca los copos de maíz y la sal y pimienta en una bolsa Ziploc y tritúralos con las manos o con un rodillo hasta que se rompan en pedazos muy pequeños.
Trabaja en tandas de 1 a 2 trozos de pollo a la vez. Primero, pásalos por la bolsa de harina. Luego, coloque el pollo en el suero de leche y use una cuchara para cubrirlo y asegurarse de que quede cubierto uniformemente. Por último, coloque el pollo en la bolsa de copos de maíz y agite hasta que esté uniformemente cubierto.
Coloque el pollo sobre la rejilla y cúbralo ligeramente con aceite en aerosol.
Hornee el pollo durante 40-45 minutos hasta que la cobertura esté crujiente y dorada. ¡Atender!