Tacos marroquíes de batata y garbanzos

Tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Porciones 4

Ingredientes

  • 1/2 cucharadita cúrcuma
  • 3/4 cucharadita canela en polvo
  • 1/2 cucharadita jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita ajo en polvo
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita paprika
  • Pizca de sal
  • 50 1/2 tbsp aceite de oliva
  • 4 tortillas sin gluten de su elección
  • 2 patatas dulces pelado y cortado en cubos pequeños
  • 1 puede garbanzos
  • 1 taza de espinacas, lavadas y picadas
  • 1/4 taza de yogur griego sin grasa
  • 1 cal
  • 1/2 taza de tomates cortados
  • 1/4 taza de cilantro picado

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit
  • En un tazón, mezcle la cúrcuma, la canela, el jengibre, el ajo en polvo, el comino, 1/2 cucharadita de pimentón, la sal y el aceite de oliva.
  • Coloque la batata en cubos y los garbanzos en una bandeja para hornear. Vierta la mezcla de aceite y especias sobre ellos y revuelva hasta que esté bien cubierto. Hornee por 20 minutos en el horno, volteando las batatas a la mitad para asegurarse de que estén cocidas de manera uniforme. Retire del horno una vez que los garbanzos estén crujientes y las batatas estén ligeramente doradas y caramelizadas.
  • En un tazón mezcle el yogurt, el jugo de media lima y ½ cucharadita de pimentón. Dejar de lado
  • Para armar los tacos, coloque un puñado de espinacas en cada tortilla, cubra con cucharadas grandes de batatas y garbanzos, seguido de tomates picados, yogur de lima y cilantro.
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