Gazpacho de mango

Porciones 4

Ingredientes

  • 2 mangos maduro, pelado y sin hueso (cortado en trozos)
  • 1 taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 6 oz yogur natural bajo en grasa (no use estilo griego)
  • 2 small limas o 1 lima grande, en jugo
Para decorar
  • 1 Pepino inglés
  • 4 tbsp Queso mascarpone

Instrucciones

Instrucciones
  • En una licuadora, combine trozos de mango, jugo de naranja, yogur y jugo de lima. Haga puré hasta que quede suave. Enfríe durante al menos seis horas o incluso mejor, durante la noche para obtener un sabor óptimo. 
Servir
  • Divida igualmente el gazpacho para tazas o tazones pequeños.
Adornar
  • Con un pelador de verduras, haga cuatro cintas largas de pepino pelando la longitud del pepino. Enrolle cada pieza comenzando en un extremo y presione suavemente mientras enrolla cada cinta para mantener la forma circular. Repita tres veces para que tenga 4 ruedas de pepino. 
  • Coloque una rueda de pepino en cada tazón y agregue una cucharada de queso mascarpone en cada porción. 
  • ¡Sirve de inmediato y disfruta! 
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