Aqueça a panela elétrica em fogo alto. Adicione o óleo, o frango com a pele voltada para baixo, o sal e o urucum em uma panela elétrica. Misture bem o frango.
No liquidificador, adicione o alho amassado, o pimentão vermelho, o coentro, a cebola picada e o tomate. Despeje 2 xícaras de água e misture bem. Despeje a mistura sobre o frango na panela elétrica e adicione mais duas xícaras de água na panela elétrica.
Cozinhe em fogo alto por 4 horas.
Escorra o frango e os legumes, reservando todo o caldo.
Deixe o frango esfriar e retire/desfie a carne dos peitos de frango.
Retorne a carne para uma frigideira grande. Adicione o milho, as azeitonas verdes e apenas o creme que sobe até o topo do creme médio e um pouco do caldo de galinha reservado para atingir a consistência desejada.
Aqueça e sirva com arroz e cubra com palitos de batata.