Em uma tigela não reativa, misture o pargo com marinada suficiente para cobrir.
Adicione os legumes e as ervas frescas, mexa ligeiramente, não misture demais nem deixe descansar por muito tempo. Marinada por 20-30 minutos.
Coloque o ceviche no centro de uma tigela gelada e despeje o excesso da marinada por cima.
Decore com pimenta Serrano.