descasque os pepinos para deixar listras verdes alternadas.
corte os pepinos ao meio no sentido do comprimento; raspe as sementes com uma colher.
usando uma faca afiada ou processador de alimentos, corte em fatias bem finas.
coloque em uma camada dupla de papel toalha e aperte suavemente para remover o excesso de umidade.
misture o vinagre, o mel e o sal em uma tigela média, mexendo bem para dissolver o mel no vinagre.
adicione os pepinos e as sementes de gergelim; misture bem para combinar. Sirva imediatamente.