Deixe ferver uma panela grande com água e sal. Cozinhe o macarrão soba de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
Em uma wok ou frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto, adicione 2 colheres de sopa de óleo de gergelim. Adicione o alho, o frango e refogue com três pitadas de sal.
Adicione os vegetais e 2 colheres de sopa de tamari e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja totalmente dourado e os vegetais aquecidos por 10 a 12 minutos.
Adicione o macarrão soba cozido, o óleo de gergelim restante e o tamari e misture bem.
Divida igualmente entre 4 tigelas e sirva imediatamente.
Dica: seja criativo! Substitua sua mistura de vegetais favorita para dar um toque especial a este prato!