Pré-aqueça o forno a 350 graus e unte levemente uma assadeira de 9 por 13 polegadas
Coloque os pedaços de pão e mirtilos rasgados na assadeira.
Em uma tigela, misture os ovos, o extrato de baunilha, a canela, o leite, o suco de laranja, o suco de limão e as raspas até ficar bem combinado
Despeje a mistura líquida sobre o pão e misture com as mãos para que todo o pão fique bem revestido. Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos ou, em alternativa, coloque na geladeira coberta até ficar pronta para assar (pode ser deixada para descansar durante a noite)
Asse a torrada francesa no forno por 20 minutos até dourar levemente por cima. Polvilhe com um punhado de mirtilos frescos e um pouco de açúcar de confeiteiro antes de servir.