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Alabote Meunière

Ingredientes

  • 4 60z filetes de linguado (cerca de 3/4 de polegada de espessura)
  • Pimenta preta moída finamente
  • Sal marinho
  • 1 TSP farinha de trigo
  • 2 colher de sopa manteiga, dividida
  • 2 colher de sopa suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa salsa fresca picada

instruções

  • Seque o peixe e polvilhe os dois lados com pimenta do reino e pitada de sal. Polvilhe com farinha. 
  • Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. 
  • Adicione o peixe à panela e cozinhe por 5 minutos ou até dourar levemente. 
  • Vire cuidadosamente o peixe; cozinhe por 4 minutos ou até que o peixe laste facilmente quando testado com um garfo ou até o grau desejado de cozimento. 
  • Retire o peixe da panela; reserve a tampa com papel alumínio e mantenha-o aquecido enquanto faz o molho da panela. 
  • Adicione 1 colher de sopa de manteiga restante à panela e cozinhe por 1 minuto ou até dourar levemente, formando uma panela para derreter a manteiga uniformemente e evitar queimaduras. 
  • Retire a panela do fogo; misture o suco. 
  • Regue a mistura de suco sobre o peixe. 
  • Polvilhe com salsa. 
  • Sirva imediatamente com mais limão, se desejar. 
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